• 聚甘油脂肪酸酯

• 中文名称：
• 聚甘油脂肪酸酯

• 中文别名：
• 聚甘油酯

• 英文名称：
• Polyglyceryl fatty ester

• 英文别名：
• Polyglycerol esters of fatty acids

• CAS号：

• 67784-82-1

• EINECS号：

• 分子式：
• (C₃H₈O₃

• 分子量：

• InChI：

• 分子结构：
• 

• 密 度：

• 熔 点：

• 沸 点：

• 闪 点：

• 蒸汽压：

• 物化性质：
• 1.因n和R的不同，外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。
  2.所含酯类从极端亲水性到极端亲油性。
  3.不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。
  毒性：
  1.ADI 0～25(适用于平均键长不超过三个甘油单位；FAO/WHO，2001)。
  2.可安全用于食品(FAD，§172.854，2000)。
  3.注：属脂肪酸甘油酯中的一种。
  

• 产品用途：
• 本品主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改良剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。按EEC建议，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其最大的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更有效的降低粘度等作用。亲油性的聚甘油酯有抑制结晶形成的作用，如在可可脂或氢化油中加六聚甘油五硬

• 危险品标志：

• 风险术语：

• 安全术语：

• 上游产品：
• 硬脂酸

• 下游产品：